Tereyağı tehlikeli oranda doymuş yağ ile yüklüdür ve mar­garinlerde ise, kötü kolesterolü (LDL) yükselten trans yağları içeren hidrojenize yağlar vardır. Yağlar arasında araştırmacılar tereyağının en yüksek kolesterol seviyesine neden olduğunu ve margarin ve yağların değişik miktarlarının çeşitli zararlı etkilere neden olduğunu bulmuşlardır. Bu soruya en iyi cevap, hiçbir şey kullanmamak ya da üzerine yağlı bir şey sürmeden de lezzeti harika olan tam tahıllı bir ekmek almaktır. Tereyağı tadını çok seviyorsanız, Butter Buds’ı deneyin ya da hidrojenize yağ içermeyen bir yağ kullanın. Hastalarımın çoğu ekmek üstüne yağ yerine, tuzsuz domates sosu, domates-salsa karışımı, avokado ya da mantar yahnisi sürmeyi seviyor. Elbette, hiç ekmek yemeyerek üzerine süreceğiniz yağlardan kurtulmak en iyisidir.